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美白山のハコ

【イチバのハコ×地域貢献】プロジェクト

 

食文化を通じて、地域貢献に繋げたい。

そんな想いから、イチバのハコ料理研究家の谷口が講師を務める、金城大学短期大学のビジネス学科一年生が、大学のある白山麓の食材や食文化を学びながら、1日だけ限定のハコを企画しました。

若い世代にしっかりと地元の食文化を学んでもらい、それらを大事に受け継いでもらうこと。そして、その「食」で得られた利益は「食」で地域にお返しする、という「食」を中心とした循環可能な地域貢献のあり方を谷口と学生で一生懸命考えました。

 

こちらのハコで得た収益は、全て白山市の子供食堂さんへ寄付される予定です。その形は野外での「炊出し」。学生よりさらに若い世代に、食を通じて地域との繋がりや、自分たちの生まれ育った地域の食材の素晴らしさを、感じてもらいたい。

白山市に問い合わせたところ、新型ウイルスの影響で、現在子供食堂を開催している団体が、市営の団体と民間の1団体しかないとのことで、こういう時代だからこそ、できる地域貢献のあり方を考えました。

そんな熱い想いをイチバのハコでは「販売の窓口」という形で応援させていただきます。

いつものおみちょとは違った切り口のラインナップをお楽しみください。

 

食材

加賀丸いも、ブロッコリー、堅豆腐、生あげ、猪のソーセージ、トマトケチャップ、なめこ煮、剣先なんばの一味唐辛子、ぽん菓子

 

金城大学短期大学のある白山市は、日本三大名峰白山の麓に存在し、東は白山、西は日本海ととても広い範囲を占める、食材や食文化に富んでいる町です。

金城大学短期大学のある白山市は、日本三大名峰白山の麓に存在し、東は白山、西は日本海ととても広い範囲を占める、食材や食文化に富んでいる町です。

地元白山市やそのお隣の能美市、小松市の農家さんやJAさん、道の駅さんなどを尋ねながら、白山麓の奥深い食文化を学びつつ、今回金沢や近江町市場の食材とはちょっと違った食材たちを選んでひとつのハコを作り上げました。

特に、【美白山のハコ】という名前からもわかるよう、食べることで心身ともに綺麗になれるというコンセプトのもと、各食材の栄養素や効能などもしっかり学びながら、セレクトしました。

以下の説明は、すべて学生が自分たちで見聞きしたことで作成しました。

 

【加賀丸いも】

石川県の能美市で栽培されている山芋の一種で、白山連峰を仰ぐ加賀平野のごく限られた地域だけで栽培されています。

最大の特徴は強い粘りで、栄養成分も豊富です。ビタミンB1CE、カリウムを豊富に含み、血圧を下げる効果や、大腸ガンや高血圧の予防、便秘の解消にも効果が期待できます。

 

【ブロッコリー】

キャンパスに隣接した、安井ファームさんのものです。畑はとても広く、そこに所狭しとブロッコリーが育つ景色は圧巻です。安井ファームさんのブロッコリーは鮮やかな緑とギュッとした身詰まりが特徴で、茹でて食べても焼いて食べても甘さが口に広がり、一度食べるとその美味しさに感動します!

 

【堅豆腐】

上野とうふ店さんの桑島堅豆腐は、にがりを100%使用し、じっくり水分を抜き、大豆のうまみを十分に引き出した堅豆腐です。伝統的な生搾り製により、純粋な豆乳のみを煮ているので大豆本来の甘みの生きた豆腐になっています。

豆腐は、栄養豊富にも関わらず、カロリーが少ないので、ダイエット食品として優れています。また、腸内環境が整えられ、血行が良くなり、皮膚も強化されるので、美肌効果・美容効果にも優れています。

 

【生あげ】

石川県白山市安田町にある徳田食品さんのものです。北陸の地豆と白山の伏流水で仕上げた豆腐、油揚げ、飛竜頭は滋味たっぷりで大好評!実はお酒にも合いますよ。

 

【猪のソーセージ】

大ブームのジビエ!日本でも古くから食されており、加賀藩初代藩主である前田利家公も鴨や雉、鶴などを好んで食べていたと記述も残っています。山奥の鳥獣が生息する地域では、貴重なタンパク源として昔から食べられていました。「白山ふもと会」では、2012年に猪や熊を食肉として加工する解体場を設置し、その肉は「白山麓猪」や「いしかわジビエ」として注目されています。こちらの深い味わいを楽しんでいただけたらと思います。

 

【トマトケチャップ】

小松市は北陸一のトマト産地で、そのJA小松市の「とまとケチャップ」です。

こちらの製品は、着色料、保存料は一切使われておらず、小松市さんの厳選された完熟トマトだけを使っているため、トマトの味が濃いのが特徴です。

そのままかけてご利用いただくのはもちろん、炒め料理や煮込み料理の調味など、幅広くお使いいただけます。

ケチャップはトマトの成分が凝縮されているため、少量でたくさんのリコピンを摂取することができます。なんとケチャップ大さじ2杯で、トマト1個分のリコピンを摂ることができます!

 

【なめこ煮(コトコトなめこちゃん)】

白山周辺の山で採れたなめこを煮て、プチプチ食感の蕎麦の実を加えた甘辛煮です。食材はすべて地元産で、食卓に置きたくなるオシャレなラベルも魅力的です。

なめこは栄養価が高く、身体の健康や美容効果、消化器官を助ける働きが期待されます。また、蕎麦の実は肥満の抑制や体脂肪を減らす効果があると言われています。食物繊維が多く含まれ、腸内環境を整える作用もあるため、便秘の予防にもなります。また、お肌のシミやそばかすの原因になるメラニン色素の生成を抑制する効果にも期待できます。

 

【剣先なんばの一味唐辛子】

白山市剣先町の田園地帯で栽培されている剣先なんばは、その艶のある赤色とさやの長さが特徴で、その希少性から幻の唐辛子とも言われています。

発汗作用を促すカプサイシンを一般的な唐辛子より多く含んでいることも特徴です。そのため、とても辛いのですが、後味はほのかに甘みとコクが感じられます。

 

【ぽん菓子】

セルプあさがおさんの「ぽん菓子(玄米)」は、白山の自家栽培の美味しいお米を使って、砂糖と塩だけで仕上げた軽い食感のやさしいお菓子です。

香ばしい味わいと飽きのこない美味しさで、お子様からお年寄りまでファンが多い一品です。

美白山のハコ

¥5,000価格
お届け希望日
お届け時間帯
  • 賞味期限

    青果は到着後すぐお召し上がりください。

  • おすすめ人数

    2-3名様(目安)

  • サイズ

    お届けする箱のサイズは縦38㎝・横27㎝高さ20㎝です。

    ※当日の仕入れ内容により箱のサイズを変更する場合があります事ご容赦ください。

  • 価格

    5,000円は送料、消費税別の価格です。送料は全国一律1,300円になります。詳細は「配送について」をご参照ください。

  • お届け日

    1月27日(水)のお届けとなります。時間帯は下記地域以外にお住まいの方は午前中からお届け時間帯をご指定可能です。

    【対象外地域】
    岩手、秋田、島根、広島、山口、福岡、四国

  • 配送地域

    当日仕入れた食材をより美味しく召し上がっていただきたいという思いから、配送から1日以内で受取りができる、本州(青森県を除く*)と四国と福岡にお住まいの方を配送地域とさせていただいております。

    *2020年10月1日からヤマト運輸様の配送条件改訂に伴い、青森県を配送地域対象外とさせて頂きました。当地域への配送をご希望のお客様にはご迷惑をおかけします事をお詫び申し上げます。

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​商品と一緒にお送りするもの

・​おススメのレシピ

・食材説明書

・近江町市場公式マガジン(おのある暮らし)

・金沢の海の幸と加賀野菜のパンフレット

LINE UP/商品ラインナップ

社名:株式会社 こはく

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E-MAIL:info@ichibanohako.com

TEL:080-3396-8487

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