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定期便「ツキのハコ」8月食材

橋本さん.gif

投稿スタッフ

金沢|近江町市場のお取り寄せ

こんにちは。今日も今日でとても暑い金沢です。
週末には内灘の海に行き、私個人の今年の海開きをしてきました。
朝早くから午前中の空いている時間にのんびりして、人が多くなってきた頃に家に帰ってもまだ午前中という、早起きは三文の徳だなという日曜日でした。

さて、昨日ツキのハコの新たな試みのご案内をしましたが、
今日は早速8月6日(金)、8月7日(土)にお届け予定のツキのハコ8月の食材のご案内をさせてください。

《食材》
選べるメイン:
①能登豚のロース肉(2枚)
②輪島朝市のはたはたの干物
③カワハギのお刺身+すだち

ブリの味噌漬け(2切れ)
あみの佃煮
打木赤皮甘栗かぼちゃ(加賀野菜)
崎浦なす
ズッキーニ
大門素麺
糠いわし(コンカイワシ)
※写真の「なめこ」と「かつおおかか」は、「糠いわし(コンカイワシ)」に変更となります。
※鮮魚と青果はその日の仕入れによりお届けする食材が変わる可能性があります。

さて、さっそく選べるメインですが、今回は、「能登豚」「はたはたの干物」「カワハギのお刺身」からお選び頂けます。
通常メインは鮮魚のことが多いのですが、この時期夏バテ防止に元気に召し上がっていただきたく、ツキのハコでは珍しく「お肉」を選ばせていただきました。
能登の雄大な自然の中で、手塩にかけて育てられた「能登豚」は、昨年お届けしたお客様にも「また食べたい!」とご要望をいただいていたオススメ食材です。
生産量に限りがあるため、そのほとんどが石川県内で消費されているため、県外の方々は是非この機会にお試しください。旨味をたっぷりと含む、そしてローズ芯が太くもちもちした食感が特長です。
「能登豚のロースのピカタ」のレシピとともにお届けいたします。
メイン食材、②番目と③番目の選択肢は、今後もできるだけ手間のかからないさっと召し上がっていただける食材をチョイスしようと考えています。
今月はしっかりお料理したい月、今月はちょっと楽チンに美味しいものを食べたい月、そんな使い分けをしていただけたらと思います。
「はたはたの干物」は輪島朝市で売られている逸品。はたはた、おみちょのお魚屋さんも、石川県物産展などでお持ちすると県外で喜ばれるお魚トップ3とおっしゃっていたほど、オススメの食材です。ただ、内臓を取り除いてしまうと鮮度が落ちやすいため、調理をしないでお届けしたい食材なのですが、それもなかなか手間だわと思われる方もいらっしゃるかなと思ってた時に出会ったこちらの商品。輪島の朝市で売られているあの素朴な感じの干物を、是非お楽しみください。
カワハギのお刺身は、イチバのハコの【ゆるのみのハコ】でもお届けしていますが、この時期はすだちとともにさっぱり召し上がっていただくのがオススメです。すだちも同梱いたしますので、さっとお好みのポン酢なんかと合わせてお召し上がりください。

金沢|近江町市場のお取り寄せ

また、今回昨年お届けした食材と変更して、是非オススメしたいのが「糠いわし(コンカイワシ)」です。
写真に写っている「なめこ」と「かつおおかか」をこちらに変更してお届けします。
イチバのハコのこの夏のオススメ商品に【カラフルのハコ】がありますが、こちらでは菌活・腸活をテーマに「発酵食大国」と呼ばれる石川県の発酵食品を一緒にお届けしています。
暑い夏だからこそ、積極的に発酵食品を取り入れていただきたく、ツキのハコではこちらの「糠いわし」をお届けします。
足の早いイワシを塩漬けし、さらに糠漬けにすることにより、長期の保存を可能とし、北陸の庶民に昔から貴重なタンパク源として親しまれている発酵食品です。
発酵させることにより、青魚にあるEPAやDHAが増加し、美肌にもつながるとも言われています。
そして、なにより食欲の落ちるこの時期に、白米と一緒に食べることにより、白米がすすむすすむ、なのです。
また、郷土料理としても糠いわしを使ったものも多いのですが、近年ではアンチョビの代わりとして洋食のお料理にも使われたりしています。言わずもがなですが、日本酒のアテにもぴったりです。
塩分が濃いので、少しずつ色々な料理にお使いいただくのも良いですし、同梱の「糠いわしの押し寿司」のレシピも絶品ですので、是非お試しください♬

その他に、ブリの味噌漬け、あみの佃煮も白米に合うこと間違いない食材です。
白米を食べる日本人が減ってきていると言われていますが、私は今は亡くなった祖父母から、何を食べなくてもお米を食べなさいと言われて育ったので、毎日食べるように心がけています。
炭水化物はダイエットに不向きと言われたりしていますが、身体を燃焼させるには絶対的に必要な栄養素ですし、腹持ちが良いのでその分間食をしなくて済むので、持論としては白米はダイエットの仲間だと感じています。
と、昨日ヨガの先生も同じことを言っていたので、つい思い出しました。


写真が前後してしまいましたが、選べるメインの食材は、以下の2つです。
↓↓

金沢|近江町市場のお取り寄せ
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あとは、金沢の夏の代表料理と言っても過言ではないくらい、この時期の市民の大好物「なすび素麺」もオススメです。なすと素麺の煮物なのですが、冷やして食べたり、温かいまま食べたり、食べ方は色々です。
お素麺は、お隣富山県の「大門素麺」をお送りします。
かつて、石川県でも素麺作りが盛んだったと言われており、今は絶えてしまった能登地方の輪島素麺は、油を使わない手延べ素麺で、コシが強く歯ざわりが良いのが特徴だったとのことです。その輪島素麺の製法で今も作られている「大門素麺」は、金沢市民も大好きな逸品です。他の素麺に比べて、少しだけお高めなのと、あとパッケージが昔ながらの素敵なものであることから、夏のご贈答品としてもよく利用されます。
ちょっと太めなので、茹でるのにも時間がかかるのですが、その分もっちりとした食感をお楽しみいただけます。

その他に、この時期のオススメの加賀野菜の打木赤皮甘栗南瓜、そして黄色ズッキーニもお届けします♬
お野菜は、もしかしたら変更する可能性もございますので、ご了承ください。

元気に食べて、元気に動いて、暑い夏を健やかに過ごしたいですね。
来月も定期便をご契約の方には無料のオンラインお料理教室も実施いたします。
土曜日の15時から1時間、是非ご参加下さい。
(先月から、お客様からのご要望を考慮し、16時開始→15時開始に変更いたしました。)