私が近江町に感謝している事は、単にお金と魚のやり取りだけではなく、旬や産地、特徴など、情報も生ものという感覚で、目利きの部分であっても喜んで教えて下さった点です。
時には叱咤激励も受けながらも一料理人を育てようとする精神、優しさを特に感じています。

又、明治時代の金沢を上空から見てみると金石から一本だけ真っ直ぐな道が近江町に通っていて少しでも早く新鮮な魚を届けなければならないという心意気も街全体からも伝わります。

良い文化、風習は残ります。しかし伝えないと廃れます。

今この時を一丸となって乗り越えてこの土地の良き文化、受け継いだ精神を継承し美味しい街金沢、そして市民の台所近江町を益々発展させて行く事に微力ながら力を注ぎたいです。