北陸の春を代表する食材のひとつ「ホタルイカ」。
「生」のホタルイカをご自宅で気軽にお楽しみいただけるよう、
プロの指導のもと、しっかり加工してお届けいたします！
「茹で」とは一味違う、極上の味わいをお試しください♪
 
《食材》
富山県産ホタルイカ (生のものを3D冷凍したもの ) 1パック(21匹)
天然利尻昆布 1枚
※ ホタルイカは1〜2パックまで追加いただけます。
※ 利尻昆布はそのままのサイズで使っていただけるよう、10cm程にカットしてお届けします。
※「クール便(冷凍タイプ)」で冷凍された状態でお届けします。
 
 
【お届けするホタルイカについて】
富山湾では毎年3月1日にホタルイカ漁が解禁となります。
イチバのハコでは、その解禁と共に、毎年「ホタルイカ祭り」と称し、
ホタルイカ関連商品の販売を行なっておりますが、今回は今までの商品とはひと味違った味わいをご提供いたします。
 
それは「生」のホタルイカです。
 
お店で生のホタルイカのお刺身を召し上がられたことのある方はいらっしゃると思いますが、なかなかご自宅でお試しされる方は少ないのではないでしょうか。
私たち地元の人間も、ホタルイカは茹でたものを買って食べるという習わしの元育ってまいりました。
というのも、生のホタルイカの内臓には寄生虫がいることが多く、しっかり処理されたものではないと、食当たりになると言われているからです。
お料理屋さんですと、プロの方が内臓を綺麗に取り除いたりしながらご提供されるので、安心してお召し上がり頂けます。
 
では、なんで今回イチバのハコでそんなリスキーな食材をお届けするかと言いますと。。
生は生でも、生の物を3D冷凍をかけたものを、冷凍の状態でお届けすることが可能になったからです。
 
ホタルイカの内臓処理について、厚生労働省・保健所が「－30℃で4日間以上、もしくはそれと同等の殺虫能力処理（中心が-35℃で15時間以上または、－40℃で40分以上）」で処理することを定めています。
私たちは、-60℃の3D冷凍庫で40分以上かけて急速に冷凍されたものを、真空パックにして、その後も-25℃の業務用冷凍庫でしっかり保管されたものをお届け致します。
 
お刺身でも充分お楽しみいただけるクオリティに仕上げてお届けしますが、それでもやっぱり心配だわ、と思われる方もいらっしゃると思います。
皆様の体質や体調に併せて、適宜お召し上がり方を工夫頂けたらと思います。
内臓を取り除いてお召し上がりいただいても良いですし、今回オススメのお召しあがり方として「しゃぶしゃぶ」をご提案いたします。
冷蔵庫で4時間程解凍したものを、熱湯に10秒ほど潜らせてお召し上がり下さい♫
 
先日、イチバのハコスタッフで、しっかり試食も行いました。
生のものをポン酢につけて食べると、沖漬けのような濃厚な旨味と新鮮なイカのシャキっとした食感を感じました。
しゃぶしゃぶで軽く潜らせたものは、通常の茹でられたものより軽い歯触りで味噌も程よく温かくてそれはそれで絶品でしたし、色が変わるまでしっかり潜らせると、味噌の濃厚さが口の中で広がりました。
皆様にも、是非この温度で異なる味わいをお楽しみ頂きたいです。
 
今回は、21匹で2人前とさせて頂いておりますが、こんな風に色々試していたら、お一人でもぺろっと召し上っていただけるかも知れません。
その場合は、追加も可能ですので、ご検討ください。
 
 
【3D冷凍とは】
超高品質冷凍をすることにより、食材の細胞膜を壊さず劣化を抑え、食品本来の美味しさをそのまま急速凍結する技術です。
3D冷凍庫で冷凍された食品は、よくありがちな解凍したら水っぽくなったり、弾力が変わったり、冷凍臭のような独特な香りがついたり、といったことがほとんどありません。
今回この3D冷凍庫の使用を了承いただいたことにより、こちらの商品化を決めました。
クール便(冷凍タイプ)で冷凍された状態でお届けしますので、お荷物が届きましたら、ご自宅で解凍してお召し上がりください。
 
また、冷凍でお届けしますが、家庭用冷凍庫は−18℃と業務用のものより温度が高い設定のため、なるべく早めにお召し上がりいただくことを推奨いたします。
一度解凍したものは、その日のうちにお召し上がり下さい。
再冷凍も避けて頂けたらと思います。
 
 
事前にご用意いただくと良いおすすめ野菜
□生わかめや生めかぶなどの海藻
□水菜
□人参
□ネギ
□お好みのきのこ類
※ポン酢にもみじおろしなどを加えて頂くのもオススメです。