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ガスエビ・アマエビの剥き方

金沢|近江町市場のお取り寄せ

①エビの頭のすぐ後ろの殻とお腹の透明な膜の間に指を入れ、指先で透明な膜を破ります。利き手を使って剥くと剥きやすいですよ。殻を二節掴んで一気に剥くと早く剥けます。

②透明な膜を破れたら、手首を捻るように回して殻を剥きます。

③くるっと一回転、殻を剥きます。

④1から3を繰り返し、尻尾の殻を残します。お召し上がりの際、尻尾の殻は端を軽く潰せば中身が出てきます。