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赤ずいきの酢のもの

金沢|近江町市場のお取り寄せ

<材料>

赤ずいき100g・すり白ごま少々

<漬け汁>酢・だし各大匙2・砂糖小匙3・薄口小匙0.5

【作り方】➀ずいきは皮を剥いて3センチ程の長さに切り、酢をちらりと入れた水に30分程つけてあく抜きする。➁漬け汁の材料を鍋に入れ砂糖が溶けたら火からおろし冷ます②あく抜きしたずいきを鍋に入れてしんなりするまで炒り熱いうちに調味料に漬ける。器に盛りゴマをふる。