【作り方】➀ずいきは皮を剥いて３センチ程の長さに切り、酢をちらりと入れた水に３０分程つけてあく抜きする。➁漬け汁の材料を鍋に入れ砂糖が溶けたら火からおろし冷ます②あく抜きしたずいきを鍋に入れてしんなりするまで炒り熱いうちに調味料に漬ける。器に盛りゴマをふる。