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昆布締め鯛のカルパッチョ

金沢|近江町市場のお取り寄せ

<材料(5人分)>

鯛切り身(刺身用)150g・昆布1枚・レッドペッパー適量・柚子胡椒適量・オリーブオイル大さじ3・レモン適量・紫玉ねぎ1/2個・わさび菜・スダチ

【作り方】 ①鯛に酒塩する ②酢で拭いた昆布に鯛をはさみ、冷蔵庫で2時間寝かし、薄くそぎ切りにする ③紫玉葱を薄くスライスし水に晒し、スダチを4等分する ④器に紫玉葱、わさび菜を敷き、鯛を並べオリーブオイルをかけ、レッドペッパーを散らす。柚子胡椒、レモンを添える