こんにちは。2月6日お届け予定の【ツキのハコ】は、金沢の郷土料理を存分にお楽しみいただけるラインアップになりました！

今回のラインナップ
●白子(200g)
●タラの子つけお刺身
●生身(100g)
●ギバサ
●加賀れんこん
●ゆり根
●銀杏
●乾燥きくらげ
●うなぎ

まずは、なんといってもタラの白子です！
12〜2月はマダラの旬真っ盛り。（金沢ではタラというとスケトウダラではなくマダラをさすことが多いです。）おみちょでも毎日たくさん見かけます。
口の中でじゅわーと広がる白子の美味しさは、言わずもがなですよね！
口に入れた時のあのクリーミーな旨味の攻撃。ついつい頬が緩んでしまいます。
この間行った、お寿司屋さんでは白子の上にウニまでのっていて、贅沢の極みかと思いました。
石川県では鮮度の良い白子が手に入ることから、生食で白子酢でいただくことも多いです。
今回は、そんな新鮮な白子を贅沢に使った「白子の茶碗蒸し」のレシピをお届けします。寒いこの時期、身体の内から温まっていただけたらと思います。

そして、タラといえば、石川県の郷土料理に「タラの子つけ」もあります。
魚編に雪と書く「鱈」、この粉雪をまぶしたような「タラの子つけ」は目にも美しい郷土料理ですね。
タラは鮮度が落ちるのが早く、お刺身でお届けするのはなかなか難しい食材ですが、是非県外の皆様にも楽しんでいただきたく、おみちょのお魚屋さんと相談を重ねて実現いたしました！

タラは、「捨てるところがない」といわれるほど、私たちはアラも肝もお汁にして全ての部位を美味しくいただきます。