ちなみに、たまたまこの日は石川県の水産総合センター海洋資源部の方々が、調査に来ていました。西海サーモンの脂の量や、石川県で育てた稚魚の生育状況などを調べていました。（多分もっと色んなことをしっかり調べていたと思うのですが。）
今日のサーモンの脂のノリは良好とのことでした！！
こういった県のサポートもありつつ、石川県のお魚として、育っていっているのだと知りました。

西海サーモンは、例年東北から稚魚を仕入れており、今年は岩手県で育てられた稚魚が5トントラックで何回も陸路で運ばれ、12月に放流したものとのことです。
実は、令和6年能登半島地震の津波の影響で、その約半数が、ダメになってしまったそうです。。今日水揚げされた立派な成魚たちは、そんな過酷な状況を生き延びた子達なのかと思うと、胸が熱くなりました。
また、養殖のサーモンは海水が18度を超えると、窒息死してしまうとのことで、今年は来週いっぱいで全てを水揚げするとのことでした。
昨年夏の全国的な海水温の上昇の影響や、もちろん震災の影響もあり、大きくなりきれなかった個体も多くいるそうです。
年々高くなる海水温。西海丸さんもいつまで養殖を続けられるのか。。と。
10年続けられている養殖も、ちゃんとした品質を確保できるようになったのは数年前とのこと。1年に1期しか出来ない養殖、蓄積したノウハウをもって、これからもずっと続けていただけたら良いなと切に願いますが、海水温の問題は、やっぱりどこの漁師さんも悩まれている大きな問題なのだな、と改めて思いました。
また、漁協の方は「石川県に来て、サーモンを食べようって人はいないでしょ？だから、しっかり県内の人に知ってもらって食べてもらうことから始めて、ちゃんと存在をアピールすることも大事」と話されていました。
石川県の漁業の魅力は、ブランド化された有名なお魚ももちろんですが、最も誇れることは『獲れる魚種の多さ』だと以前教えて頂きました。
暖流と寒流の間にはみ出した半島だからこそ、石川県は本当に多く種類のお魚を1年中楽しむことが出来ます。

能登の綺麗な海で育てられた、4-5月の1ヶ月間の限られた時期に水揚げされる『西海サーモン』もそのひとつです。
是非皆さまにも味わっていただけたらと思います。
この日に水揚げされたサーモンたちは、今日金沢の競りにかけられ、私たちは10箱、ヤマカ水産さんに仕入れていただきました。
『お刺身で食べてもらいたい』と西海丸の皆さまはおっしゃっていましたが、私たちはこちらの西海サーモンを4周年のオリジナル商品に使わせて頂きます！
いよいよ佳境となってきた、オリジナル商品の開発。
続きはまた別日記でお知らせしますね。

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