今回1本買いをして本当に良かったな、と思った点が、この1人前にブリの「背」と「腹」の両方の部位をバランスよく入れていただけたことです。
サクの状態で買うと、どうしても一箇所の部位になってしまいますが、今回はこの1人前で、各部位の異なった味わいを食べ比べていただけます。写真の右から「背」→「腹」の順番で並べていただきました。
最も脂ののった「ブリトロ」の部分も入っています。

そして、今回はこの出来上がったブリしゃぶパックを、ヤマカ水産さんの3D冷凍庫で超高品質冷凍をしていただきました。
３D冷凍って何？と思われる方も多いと思います。
通常の冷凍とは異なり、3方向から-60度程の冷風を送りながら超高速で冷凍をかける最新の冷凍方法で、食材の細胞膜を壊さず劣化を抑え、食品本来の美味しさをそのまま閉じ込めることが出来るとのこと！
3D冷凍庫で冷凍された食品は、よくありがちな解凍したら水っぽくなったり、弾力が変わったり、冷凍臭のような独特な香りがついたり、といったことがほとんどありません。

実はブリの特性上、一度おろしてしまうと、次の日には黒ずんでしまい、また独特の魚臭が増してしまうことから、生でお届けするには不向きなお魚です。
そのため、寒ブリが食べたいというお声を今まで何度もお客様からいただいていましたが、
なかなか商品化が出来ないでいました。

また、市場直送！を謳っていたため、冷凍物は・・と思われる方もいるのではないかということで、
冷凍された食品をお届けするのも、喜んでいただけるのかしら？という心配もありました。

でも、どうしてもこの美味しい旬の寒ブリを食べていただきたいという思いから、
とりあえず、やってみよう！とのことで、この商品の開発に踏み切りました。
まずは、1本のブリから。

提案から実際に商品化するまで約2週間、この間、ヤマカ水産さんの各部署の方々に色々わがままを聞いていただきながら、
たくさんのご協力を賜りました。
そして、本当に私たちスタッフ一同、心からオススメできる商品が出来上がったと思います。