さて、前置きが長くなってしまいましたが、受付開始後すぐに売り切れてしまったこちらのワークショップ。私たちは 受付開始と共に申し込んでなんとか確保！
昨年新しく出来た石川県立図書館のキッチンスタジオで行われました。

前日から茹でてくださっていた、大粒の珠洲産の大豆。糀も塩ももちろん能登産のものを使用です！お水だけ「図書館の水」！ということで、ここだけのオリジナルコラボが誕生しました。笑
つやっつやに茹で上げられた大豆、まだほんのり温かくて、豆好きの同僚と私は、そのままで早速つまみ食いをしました。それがほんっとうに美味しくて。ほろっと甘くて、大豆の香りが強い大地の力を感じるようなお豆でした。
「このままでもっと食べ続けたい。。」という気持ちを抑えて、味噌造り開始です。
今回は、なんと機械を使わず、自分達の「拳」のみで大豆を潰していくという、体力勝負の味噌造りでした！まさかそんなワークアウトを想像しておらず、ニットを着込んでいったら、汗だくになりました。
ある程度大豆潰しが終わったところで、主催のHUM&GO#さんが美味しい冷たい飲み物を持って来てくださり、みんな必死に飲んでいました。
2kgの大豆を潰し切るまでにかかった時間、約40分。
谷川ご夫妻が代わりがわりに各テーブルを回って、励まし続けてくださいました。
その後は、ボールに麹と塩を混ぜて、そこに少しずつ潰した大豆を混ぜていきます。
混ぜ合わせが終わったら、少しずつ空気を抜くように丸いボールにして、樽に叩きつけるようにして詰めていきます。空気が入らないことがもっとも大切とのことで（カビないため)、ここに一番神経を使いました。
きれいに詰め終え、最後にはラップを密閉するように載せて、完了です。
帰ってから、どんなお塩でも良いから、上一面に敷き詰めると、よりカビを防止できるよと教えていただきました。