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2022.03.17

「ツキのハコ」4月食材

橋本さん.gif

投稿スタッフ

金沢|近江町市場のお取り寄せ

こんにちは。
昨日は、寝る前に地震のニュースを見てしまい、色んな方の顔が思い浮かび、なかなか眠れませんでした。
イチバのハコのお客様でも、不安な夜を過ごされた方も多かったのではないでしょうか。
被災地の方にお見舞いを申し上げると共に、今後の被害がそんなに大きくなく、そして余震も大きいものが来ないことを、心から願っております。

さて、そんな中ではございますが、来月お届けのツキのハコの食材紹介をさせてください。

4月、今回はお届けが少しイレギュラーとなります。ご注意ください。
というのも、お届け予定の「白エビ」は、毎年4月1日に漁が解禁となります。
今回は、お届けが4月1,2日と言うことで、出荷日の3月31日、4月1日には、まだ市場に白エビが届いておりません。
(通常4月2日から並び始めます)
と言うことで、ツキのハコ(おためし)の方は、4月8,9日の第2週目にお届けさせて戴きます。
定期便の方は、以下からお選びください。
①4月1,2日にお届けの場合、「白エビ」が「バイ貝のお刺身」に変更となります。
②お届け日を2週目の4月8,9日に変更頂ける場合は、「白エビ」をお届けします。
毎月1週目と言うことで、予定を併せて頂いている方も多いと思いますので、今回はこの2択、4日(1,2,8,9日)のお届けびからご選択いただけるようにいたしました。
お手数をおかけいたしますが、どうぞご理解の程、よろしくお願いいたします。
ちなみに、オンラインお料理教室は、4月2日(土)15時からお届けいたします。

金沢|近江町市場のお取り寄せ

《食材》
選べるメイン
①サクラマスの切り身
②イイダコ
③百万石うどんさんのチャーシュー 

白エビ/バイ貝のお刺身 どちらか
めかぶ 
車麩のはし 
こごみ 
木の芽 
野三つ葉 
春の葉物野菜(スイスチャード) 
新じゃが 
※メイン写真の「カラフルニンジン」は「新じゃが」に変更いたします。

各食材のご説明は、昨年のスタッフ日記をご参照ください。
https://bit.ly/360glku

選べるメインのひとつ目「サクラマス」は、桜が咲く頃に、海から川に戻ってくることからそう呼ばれています。
元々は、川魚のヤマメと同じ種類で、稚魚の期間の後、川に残るものをヤマメ、海に下るものをサクラマスと呼びます。
鱒寿しなどでも北陸では親しまれている、お魚です。
そのサーモンピンクの身の美しさと、名前の由来からも、この時期にピッタリな食材かと思います。
焼いても、硬くなりにくく、ホロホロっと解ける身の柔らかさと、じわっと旨味が出てくる上品な味わいが特徴です。
一緒にお届けする「木の芽」と「サクラマスの木の芽焼き」で爽やかな香りをプラスしてお楽しみください。

金沢|近江町市場のお取り寄せ
金沢|近江町市場のお取り寄せ

イイダコは、漢字では飯蛸と書きます。
イイダコは、マダコの一種ですが、まだ子と比べると小ぶりで、100〜200g程の大きさにしか育ちません。
メスの持つ卵が、お米の粒に似ている事から「飯蛸」と呼ばれています。このメスの卵が非常に美味とされ、卵入りのメスは珍味として重宝されます。
下処理がちょっと面倒かもしれませんが、処理方法の動画もお届けするので、是非お試しください。
卵がぎっしり詰まったこの時期のものは、特に炊いていただくのがオススメです。
和風に薄味のお出汁と炊いて頂いても絶品ですし、変わり種として、トマト缶等で洋風に煮て頂いても美味しいですよ♫

最後は、届いてすぐお召し上がりいただける「チャーシュー」です。
今回は、おみちょで働く人にはもちろん、通う方も御用達の市場の人気店「百万石うどん」さんの、お店で炊いているチャーシューを230g程お届けいたします。
イチバのハコスタッフもこの冬何度百万石うどんさんに何度助けて頂いたか知れません。
身体の芯まで冷え切った後に食べる、おうどん、お蕎麦ももちろんですが、このチャーシューが入ったラーメンを楽しみに、出荷作業を乗り切ったことが多々ありました。
うどん屋さんのラーメンって、お出汁がしっかりきいていて、優しい味わいで美味しいですよね。
このチャーシューは、脂身も多めで、お味も結構濃い目です。
脂身を楽しんで頂くために、召し上がる前には、是非少し温めてください。
そして、単品でお召し上がりの際には、是非隣にビールなどをご用意いただくと最高かと。
もちろん、チャーハンなどに入れても絶品ですよ♫


その他、車麩のはしは、昨年お届けした際に、大変ご好評をいただき、1周年記念の際に単品でもご提供した、隠れた名品です。
卵とじにして頂くと、お出汁の旨みをふんだんに含んだ車麩から溢れ出る旨味の嵐に、溺れていただけます。

お野菜は、この時期おいしい山菜や葉野菜、新じゃがなど、こちらも是非お楽しみください。

さて、先月のオンラインお料理教室では、忠村水産さんの忠村さんと越村さんに中継をお願いしたところ、
店頭の様子から、アンコウをその場で素早く捌いてくださる様子、また昆布〆を巻く様子や、その場で作られるお刺身の盛り合わせなど、盛り沢山の内容を10分以内でお届けしてくださいました!
来月もさらにパワーアップしてお届けくださるとおっしゃってくださっているので、是非お楽しみにお待ちください!

4月の頭は、何かとお忙しい時期とは思いますが、旬な食材を取り入れて、気持ちを新たに新年度を迎えて頂いたら幸いです。