​最新のスタッフ日記

金沢|近江町市場のお取り寄せ

2022.09.30

イベント初出店(10月8日)

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2022.09.15

源助だいこん種蒔き体験

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2022.09.27

源助だいこん間引き菜

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2022.09.09

菊姫さんとひやおろし

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2022.0926

食をめぐる~食べもの係

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2022.09.02

今年も待ちに待った底引き網漁解禁!

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2022.09.20

イチバのカゴプロジェクト

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2022.08.24

海にまつわる社会科見学

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2022.04.13

「ツキのハコ」5月食材

橋本さん.gif

投稿スタッフ

金沢|近江町市場のお取り寄せ

こんにちは。早いもので、4月も中旬です。
先月末に開花した桜は、あっという間に葉桜に移り変わっております。

さて、来月5月は、イチバのハコにとっては一年の中で一番大事な1ヶ月です。
それは、イチバのハコ毎年5月にお陰様で周年を迎えます。
今年は2周年になります。
昨年1周年をお祝いしてから、本当にさらにあっという間の1年でした。
この1年も多くの方と出会い、支えていただき、この月を迎えられることに感謝しております。
今年も色々と2周年の企画を計画中ですので、5月を楽しみにお待ちいただけたら幸いです。
詳細につきましては、今月末にはお知らせできるかと思います。

その前に、まずは来月5月にお届けする定期便「ツキのハコ」の食材についてのお知らせです。
次回のお届けは、第1週目はGWと重なり、市場のお休みの都合で、第2週の5月13,14日になることをご留意くださいませ。

5月の食材
テーマ「五月鯛とたけのこ」
選べるメイン:
①尾頭付き五月鯛
②カレイ(2枚)
③岩内蒲鉾店のチーズ蒲鉾

柳鰆の切り身(2切れ)
たけのこ(加賀野菜)
新ごぼう
野蕗(のぶき)
ラディッシュ
たけのこ昆布
薄揚げ
※鮮魚と青果はその日の仕入れによりお届けする食材が変わる可能性があります。

詳細は昨年のスタッフ日記をご参照ください。
https://bit.ly/3EnG5nH

金沢|近江町市場のお取り寄せ

選べるメインの1つ目五月鯛は、前年同様、周年を迎えるにあたり、皆様とお祝いムードを楽しんでいただけたらとの想いを込めて、鯛を尾頭付きで下処理を済ませたものをお届けいたします。
春が旬の鯛。桜が咲く頃から、赤色がより艶やかになることから3-4月のものは「桜鯛」とも呼ばれます。
また、鯛は毎年5-6月に産卵を迎えるのですが、その産卵直前の脂が最ものった状態の立夏前のこの時期の鯛を「五月鯛(さつきだい)」と呼び、5月を代表するお魚のひとつとなっております。
イチバのハコ料理研究家 谷口のレシピで「鯛飯」をお楽しみ頂きたく、二六さんのお揚げと新ごぼうを一緒にお届けいたします。
是非ご自宅でお楽しみください。

金沢|近江町市場のお取り寄せ
金沢|近江町市場のお取り寄せ

メイン2つ目は、カレイ(2枚)です。
年間を通して様々な種類のカレイが水揚げされますが、特に秋と春に漁獲量が増えます。
また、石川県では、季節を代表する「四季のさかな」としてサヨリとともにカレイが春の魚として決められています。
赤カレイやナメタカレイは春にかけ旬を迎え、底曳き網や刺網で多く漁獲されます。
今回はお写真では「スガレイ(ムシガレイ)」が写っておりますが、
出荷日に最もオススメなカレイをお届けいたします。

メインラストは、岩内蒲鉾店の「チーズ蒲鉾」です。
こちらの商品、イチバのハコの【ゆるのみのハコ】でハーフサイズをお届けしておりますが、イチバのハコスタッフ一同大好物の商品です。
岩内さんの美味しい蒲鉾の間にチーズが挟まっているのですが、冷蔵庫から取り出してしばらくすると、
そのチーズがネットリと緩く溶けてきます。
そのチーズの具合と蒲鉾の相性が抜群で、今日はお家でお酒を飲もうかなという日に良く買っていく商品です。
今回は、ちょっとお魚の調理はお休みしたいわ、と思われる方は、気軽にお楽しみいただけるかと思います!

そして隠れた(?)主役のひとつとしての加賀野菜の「たけのこ」。
金沢では、昆布と一緒に炊いていただきます。
トップの写真がそれになります。
スーパーやおみちょの八百屋さんでも、たけのこ売り場には、たけのこと煮込む用の昆布が合わせて売られている程、定番の一品になります。
今週、金沢産のたけのこも初出荷を迎えたとの一報も入って参りました。
今年はおもて年となりますので、沢山のたけのこが市場に並ぶのが今から楽しみです。

是非来月もお楽しみいただけたら幸いです。