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定期便「ツキのハコ」8月食材

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夏に嬉しい新商品3ハコ完成!

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2021.04.16

定期便「ツキのハコ」5月食材

橋本さん.gif
金沢|近江町市場のお取り寄せ

投稿スタッフ

5月1日にお届け予定の【ツキのハコ】、今月もランナップが決定しました。

《食材》
鯛(内臓と鱗を処理した状態でお届けします)
柳鰆の切り身(2切れ)
たけのこ(下処理された状態でお届けします)
新ごぼう
野蕗
たけのこ昆布用昆布
お揚げさん
ラディッシュ

金沢|近江町市場のお取り寄せ

おかげさまで今月末でイチバのハコ「一周年」を迎えます。
この一年数多くの皆様に支えていただき、この日を迎えられることを大変嬉しく思います。

そんなお祝いに兼ねて、今の時期美味しくなった「鯛」を尾頭付きでお届けします。
鯛めしを炊いて一緒にお祝いしていただけたら幸いです。
この鯛めし、谷口のレシピでは、お揚げさんと新ごぼうのささがきも一緒に入れるそうで、想像するだけで旨味のオンパレードですよね。
二六さんのお揚げさん、イチバのハコの他のハコでも一時期お届けしておりましたが、優しいお味で、ファンが多くいる食材です。
先日、二六さんでそのお揚げさんの作り方を聞く機会があったのですが、全て覚えていられないほど、数多くの工程をふんで、手間暇かけて作られており、2日以上かかることから、前日の注文だと間に合わないそうです!今回、ツキのハコ用に半分のサイズを作っていただく予定なのですが、皆様、ご注文は早めにお願いいたします笑

また、最近おみちょに並び始めた地物のたけのこ。こちらは下処理をしっかり済ませてお届けします。
金沢にはたけのこと昆布を一緒に炊いた「たけのこ昆布」という郷土料理があります。
金沢市で採れるたけのこは、加賀野菜の一つとしても認定されており、実は石川県のたけのこの収穫量、
ほとんどが金沢で採れると言われています。
その昔北前船で北海道から運ばれた昆布、私たちの昆布好きについては以前お話ししたかと思いますが、
たけのこと一緒にクタクタになるまで煮込み、たけのこのシャキっとした食感と昆布のとろとろを楽しむのが金沢流。たけのこ売り場では、この時期一緒に昆布が置かれているほどです。

ただ、イチバのハコで昨年の春「おためしのハコ」をご購入された方はご存知かと思いますが、二六さんのお揚げさんと一緒に炊く谷口の「たけのこご飯」のレシピ、こちら大変ご好評をいただいており、今回、鯛めし用にお届けするお揚げさんを、そちらに利用する、という裏技もございます。
どちらにするかは、皆様にお任せいたします♫

メインのもう一つは「柳鰆」です。
石川県では、一般的に「サワラ」というと、カジキマグロを指します。
ここ、注意してくださいね。お寿司屋さんで「サワラ」を頼むと大概「カジキマグロ」が出てきますからね。
では、全国的に「サワラ」と呼ばれているお魚、こちらでは「柳鰆」と言います。
今回は、ですので、全国的に「サワラ」と呼ばれている、県外の皆様のご想像通りのお魚を切り身でお届けします。
「柳鰆の香味ソース焼き」のレシピで、お楽しみいただけたらと思います。

金沢|近江町市場のお取り寄せ
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野蕗、この時期店頭に並ぶと「手間だなー」と思いながらも、そのおいしさのために買ってしまう食材です。
食べるのはあっという間なのに、あの細い一つ一つの下処理、手間がかかりますよね。
ご安心してください、こちら「下処理なし」でそのままお届けしますので、下処理から楽しんでいただけたらと思います♫

さて、冒頭に触れましたイチバのハコ「一周年」ですが、年明けからコツコツと企画を計画しております。
今月末には、皆様にアナウンスできるかと思いますが、盛りだくさんの企画をご用意しております!
今まで応援してくださった皆様に、少しでも感謝の気持ちがお伝えできたら幸いです。
是非楽しみにお待ちいただけたらと思います♫

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