次にご紹介するのは、石川県産のサザエです。
石川県の能登地方の郷土料理に「サザエ飯」があります。
初夏に始まるサザエ漁、その新鮮なサザエを使ったシンプルだけど味わい深いその「サザエ飯」。
サザエの煮汁も一緒に炊き込むことから、磯の香りとサザエのコリコリとした食感が、暑い季節に食欲をかきたてます。

出世魚として知られているブリですが、石川県ではその大きさにより小さい方から「コゾクラ」「フクラギ」「ガンド」「ブリ」と呼ばれています。今回お届けするフクラギは、生後7〜8ヶ月の体調30-40cm、体重500g-1kgのものを指します。
最近ではおみちょでは「コゾクラ」が多く並んでおりますが、こちら割と癖が強く、石川県民でも好き嫌いが分かれるお魚です。生姜や梅干しと炊いて、その臭みを緩和させて食べることが主流です。
しかし一方「フクラギ」は、県民の大好物、食卓にもよく並ぶ私たちの日常食です。
お刺身にしても、ブリほど脂身が少ないことから、フクラギを好む人も多いです。
ブリと同様、一度おろしてしまうと黒くなりやすく、魚特有の臭みが増すことから、今回はフクラギを丸々一本お届けいたします！（内臓は処理してあります。）
ツキのハコのコンセプトとしては、さっとお料理しやすいお魚をお届けすることを大事にしてきましたが、今回は、是非お魚を裁くことにチャレンジしていただけたらと思っております。
その捌きやすさから、お魚屋さんに入りたての人の練習用としてもよく使われるというフクラギ。
イチバのハコのスタッフでも、魚をさばいたことのないメンバーが今回挑戦したいと思っています！