9月から12月のこの時期が一番美味しいと言われている甘エビ。
金沢市民の大好物のひとつです。
学生時代県外で暮らしていた際に、食べた甘エビが「全く甘くない！」とびっくり体験をしてから、
年末に帰省するたびに、毎日のように食べていた食材です。
そうなのです、県外から友人が金沢を訪れた際「甘エビってこんなに甘いのね！」と逆びっくりされる食材としても、友人に勧めたい冬食材のひとつでもあります。
石川県の甘エビの漁獲高は、全国でもトップレベル！
この時期おみちょでは山盛りで売られている日が多く、今日はガスエビにしようか、甘エビにしようかなんて贅沢な悩みを抱える日も少なくありません。

そんな甘エビですが、この10月1日に金沢市と石川県漁協が「金沢甘エビ」とブランド化しました。
その定義としては、
　①金沢漁港で水揚げされる
　②船が引き上げる最後の網（通称あがりこ）でとれたもの
　　（甘エビ漁は通常4回網を引くのですが、その最後の網でとれたものは、その鮮度が抜群とのこと。）
　③最もサイズの大きい「大」のものか、子持ちであること
の3条件を満たしたものらしいですよ。
ちなみに、初出荷の際は、水揚げ総量の1割程度しか認定されませんでした！

そんな「金沢甘エビ」、そんなに普通のものと違うのかね？と早速イチバのハコでも購入してみました。
そしたら、見た瞬間から、その大きさ、美しさ、色味にビックリしました！
見てください！この堂々たるお姿！